State-of-art of valorization of ValICET by-products
Uma revisão da literatura sobre os subprodutos incluídos no Projeto ValICET como as cerejas, as tâmaras e a alcachofra, com o título: “By-products of dates, cherries, plums and artichokes: A source of valuable bioactive compounds”. Este artigo foi publicado na revista Trends in Food Science & Technology (IF: 16.002), uma revista internacional que publica revisões sobre a tecnologia atual, ciência alimentar e nutrição humana.
O artigo destaca a valorização dos subprodutos como uma potencial fonte de compostos bioativos, que trarão benefícios económicos e ambientais. São destacadas as atividades antioxidantes e antimicrobianas destes subprodutos alimentares assim como a sua aplicabilidade em embalagens ativas e alimentos funcionais para prolongamento do prazo de validade. Para além disso, este estudo salienta a importância da avaliação da segurança alimentar dos subprodutos para garantir a saúde humana.
LINK: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224422004745